Royaume Uni : La consommation de vin

Consommation

Le Royaume-Uni a consommé 1.266 millions de litres de vin en 2009. Cette consommation etait en hausse de 6,1% par rapport à 2006.

Avec une consommation de vin par habitant relativement faible (20,72 litres en 2009), le Royaume-Uni reste avec l'Irlande l'un des pays de Union Européenne où la consommation de vin par habitant est la plus faible. La consommation de vin a toutefois augmenté de 65% entre 1995 et 2009 et les perspectives d'évolution du niveau de consommation sont optimistes.

D'une manière générale, les Britanniques sont de gros consommateurs d'alcool. Cette consommation se fait principalement par le biais de la bière (83,5 litres par habitant en 2008). Néanmoins les Anglais ont tendance à consommer de plus en plus de vin. Le vin est le second marché de boissons alcoolisées après la bière et devant les spiritueux. Le Royaume-Uni est un marché important, représentant 5,4% de la consommation mondiale de vin en 2009 contre 4,7% en 2008.

Habitudes et spécificités de consommation

Le profil du consommateur

Dans ce pays traditionnellement buveur de bière, plus de 50% de la population britannique dit boire régulièrement du vin en 2011. Cette consommation varie en fonction de l'âge. Les personnes qui boivent le plus de vin sont les plus de 50 ans. Les femmes sont les premiers consommateurs de vins et cette tendance s'accentue. Près de 70% des femmes déclarent consommer du vin (au moins une bouteille par mois), contre 62% des hommes. Les femmes entre 35 et 54 ans appartenant à une classe sociale supérieure sont celles qui consomment le plus de vin blanc. Les hommes entre 45 et 64 ans appartenant à la même classe supérieure représentent la population qui consomme le plus de vin rouge et de rosé. Les consommateurs de vin effervescent sont les jeunes entre 18 et 34 ans.

La consommation de vin dépend également de la catégorie socio-professionnelle. En effet, vu le prix élevé du vin vendu au Royaume-Uni, ce sont les classes moyennes et supérieures qui consomment le plus de vin : 71,6%. Cependant, on peut observer une progression des volumes consommés par les couches sociales intermédiaires au détriment des classes sociales supérieures et inférieures.
Consommation par catégories socio-professionnelles :
- Classes supérieures et moyennes supérieures : 39,4% ;
- Classes moyennes inférieures : 32,2% ;
- Classes des ouvriers qualifiés : 15,2% ;
- Classes des Ouvriers non qualifiés : 13,3%.

De plus, la consommation de vin est plus élevée dans le Sud du Royaume-Uni, plus particulièrement dans la région de Londres et le Sud-est de l'Angleterre. Cette région est très largement sur-consommatrice par rapport à la moyenne nationale.

Quelques liens utiles :
- portail vers différents clubs œnologiques : Decanter ; Internetwineguide
- cours d'œnologie : Wine-education ; The Wine & Spirit Education Trust (WSET)

Le moment et le lieu de consommation

Le vin se boit très majoritairement à domicile (80%) et il accompagne le repas dans 70% des cas. Dans les bars, restaurants ou pubs, on sert le plus souvent du vin européen, mais les vins du Nouveau Monde - souvent consommés à domicile - sont de plus en plus présents.

Par ailleurs, 36% des femmes boivent du vin au pub ou au restaurant contre 21% des hommes qui restent dans leur ensemble fidèles à la bière. Les jeunes boivent plus particulièrement du vin effervescent.

Les préférences du consommateur

Les Britanniques aiment autant le vin blanc que le vin rouge. Le rosé est perçu comme un produit de niche. Toutefois, sa consommation tend à augmenter. En effet, les jeunes consomment de plus en plus de blanc et de rosé.

Il est estimé que les parts de marché du vin rouge atteindront 48,4% en 2013, contre 40,9% pour les vins blancs et 10,7% pour les vins roses la même année.

Plus de 80% des ventes se font dans des bouteilles en verre de 75 cl. Les vins en "bag-in-box" représentent environ 10% des ventes. Cette tendance est à la hausse grâce à l'augmentation de la consommation de vin à domicile. Le consommateur apprécie l'aspect pratique, le fait de pouvoir boire un verre de vin et de conserver une qualité similaire après ouverture. On trouve également des conditionnements supérieurs au litre et des petits conditionnements (25 cl) mais de manière marginale.

Les bouchons en lièges sont de moins en moins présent, les bouchons synthétiques mais surtout les capsules devenant de plus en plus fréquents. Le consommateur préfère le bouchon de liège mais s’accommode de plus en plus aux autres fermetures, plus pratiques à l’usage. De grandes marques californiennes et australiennes introduisent, avec succès, les capsules avec un packaging conçu de façon esthétique.

Pour le grand public, les vins européens sont parfois perçus comme un peu snobs, manquant de souplesse et coûteux. Cependant, pour les connaisseurs, ils sont vus et appréciés comme de vins de première qualité.

Les critères de sélection du consommateur

Le prix est le facteur le plus important dans la décision d'achat des consommateurs après le choix du type de vin (rouge, rosé ou blanc). Le "prix psychologique" d'une bouteille de vin pour le consommateur britannique varie entre 3,5 et 5£ selon les origines, pour un achat en grandes surfaces. Dans les magasins spécialisés, ce prix varie entre 6 et 8£. Les consommateurs deviennent - depuis plusieurs années - de plus en plus "aventureux" dans leur choix des vins, choisissant en fonction des variétés de raisins, des marques, des régions…

La jeune clientèle consomme de plus en plus de vin de façon informelle, en apéritif, lors de soirées, etc.  Ceci peut s'expliquer par le marketing efficace de certains vins, notamment des vins australiens, dont la promotion est faite de telle façon que les jeunes se reconnaissent dans ce type de boisson devenant à la mode.

Les vins européens, en particulier les vins français, sont perçus comme moins faciles d'accès par de nombreux consommateurs. Le consommateur a l'impression qu'il faut connaître le cépage d'un vin et son producteur pour pouvoir l'apprécier et donc l'acheter. Pour valoriser ses vins, la France pourrait proposer une segmentation plus adaptée au marché en optimisant la répartition Vins AOC et Vins de pays et en développant un marketing adapté à chacun des segments stratégiques du marché.

Principales zones de consommation